烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。
牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。
影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。
性状观测结果不仅对药品具有鉴别意义，而且也反映药品的纯度，是评价原料药质量的主要指标之一。
烹饪原料有哪些保藏方法？
烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。
烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。
烹饪原料鉴别：
正是由于食品工业的发达，以及形形色色的添加剂，才使我们的饮食生活变得如此丰富、高效和“方便”，随时买到想吃的东西。但要想真正避免摄入大量的食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，回到厨房，回到家庭烹饪。这段话的主旨是（）
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
下面不是以烹饪原料分类的内容是（）
烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)
新鲜水果四季皆有，且水分足，清香甘甜，（），经常被用作烹饪原料
沙拉菜肴的适用范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、（)均可制作，但要求原料新鲜，符合卫生指标。
烹饪原料的新鲜度可以从它的形态、色彩和气味的变化来反映。（）
下面选项中不是烹饪原料学课程研究学习内容是？
