中餐午、晚餐套餐菜单实例如：鸡蛋芦笋色拉，意式宽面配奶油汁，（）。
平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
地沟油时间的性质是意味着食品安全的危机，即公众对于饮食健康保障权面临了人为事故的威胁。
芦笋又名石刁柏，是一种有较高药用价值的营养蔬菜和健身食品。
非空调列车，乘务员应对自带（）等易碎品或硬质包装食品、饮品的旅客进行登记。
（）是指使食品具有酥脆易碎的性质，对饼干，薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。
对于非持久性油，如汽油、轻质柴油、航空煤油、轻质原油等油类海（水）上溢油清除方法选择的原则有（）。
分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要（）整齐摆放以方便客人包裹食用。
对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。
西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如：芦笋蟹肉色拉，炸猪排配咖喱蔬菜（）
爆是将质地新鲜，软嫩爽脆的动物性原料经加工成形，以热油或温油加热至断生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。
九龙吊片身细长，色透明，质地软嫩香脆，适用油泡、火锅等。
酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘是否为酸性食品？
南瓜、冬瓜、苦瓜、黄瓜均为减肥食品。
地沟油时间的性质是意味着食品安全的危机，即公众对于饮食健康保障权面临了人为事故的威胁。（）
芦笋茶是利用生物工程和现代食品加工等核心技术精制而成的一种冲泡饮品。（ ）
（）将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
药品招标制度本应是对平抑药价起到 的作用，但在“芦笋片事件”中，我们看到，它对推高药价却起到了 的作用。依次填入画横线处最恰当的一项是（）。
小明自己做的腌黄瓜非常好吃，想在淘宝网上开一个店铺卖腌黄瓜，黄瓜属于初级农产品所以不需要提交食品流通许可证。（)
冻酸奶汤制作方法：黄瓜留一部分切片，剩余黄瓜加酸奶、奶油、（）、盐装入粉碎机打匀装盘，上面用黄瓜片、核桃碎装饰。
属于酸性自然发酵类型的食品原料是酸黄瓜、（）。
（），是将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可以一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法
厨师炒菜讲究「嫩」、「口感好」，为求菜肴质地软嫩往往导致半生不熟，容易产生细菌性食品中毒。（)
关于制作黄瓜表层果肉细胞临时装片的操作错误的是（）
