属于旺火速成的烹调方法是()。
食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等炊具应生熟分开。
厨房设备按使用特点分为:初加工机械设备,冷藏设备,消毒设备,烹调炊具,切配用具,白案用具。
餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、(),炊具、用具用后必须清洗,保持清洁。
甲厂自1995年起在其生产的炊具上使用“红灯笼”商标,并于1997年8月向商标局提出该商标的注册申请。乙厂早在1997年6月商标局申请为其炊具产品注册“红灯笼”商标。该“红灯笼”商标专用权就应归属于()。
现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖,所贴瓷砖高度不宜小于( )m,地面应作硬化和防滑处理,炊具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等炊具应生熟分开,炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。
餐具、炊具和盛直接入口食品的容器,使用前必须(),炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。
甲厂自1995年起在其生产的炊具上使用“红灯笼”商标,并于1997年8月向商标局提出该商标的注册申请。乙厂早在1997年6月商标局申请为其炊具产品注册“红灯笼”商标。该“红灯笼”商标专用权就应归属于()
中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响,不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是()
下列烹调方法中,属于纯油为传热介质的是()。
特殊风味汤又称为民族风味汤,与民族饮食习惯和烹调艺术有关,下列汤中不属于特殊风味汤的是()
鬲属于炊具
鬲不属于炊具。()
下列烹调方式,不属于油熟法的是( )
下列水传热烹调方法中,属于短时间加热法的是()
美的炊具产品命名规则中,以CJ28WOK301为例描述错误的是()
下列选项中,不属于烹调热源必须满足的条件的是()。
下列菜肴属于滑熘烹调方法的是()。
下列我国古代器具中,不属于炊具的是()(单选题)
餐具、炊具和盛直接入口食品的容器,使用前必需(),炊具、用具用后必须洗净,保持清洁
在下列古代器物中,属于炊具的是()。
不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数据表明,高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质,使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化,但是当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃时会发生分解。正常烹调时,水的沸点是100℃,温度较高的爆炒通常也只是200℃左右,即使采用油炸的方式,油温也不会超过250℃。然而,如果在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油,锅内温度就容易超过260℃。由此无法推出的是:()
不锈钢是一种合金,有耐腐蚀的重要特性,被广泛应用于医疗器械、反应釜、炊具、装饰材料等。关于不锈钢说法bu正确的是()
烹调时要尽量减少原料在炒锅内的加热时间,且不宜放碱性物质及选用铜制炊具()