简述原料中和的目的?
一般对原料乳脂肪含量要求()。
用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列那些操作()
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中,要求原料乳中的杂质度小于等于()mg/kg。
简述对原料乳均质的目的
原料乳净乳的目的是()。
简述原料贮存的目的
简述原料制备的目的?
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。
原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为()
乳品厂在对原料乳进行酒精试验时,所用的酒精浓度为()。
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中,要求原料乳的密度(20℃/4℃)大于等于()。
用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好,下列适宜于检验指标的原料乳有()
原料乳的标准化一般是指对脂肪和()进行比例调配。
简述原料中配入煅后焦的目的?
简述原料乳的预处理。
对原料乳进行净化处理,可以采用下列那两项工艺()
制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准,其中两点尤为重要,一是原料乳中的总菌数控制在( )cfu/ml以下,二是原料乳中不得含有( )和其它杀菌剂的存在。
用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列哪些操作( )。
简述减粘裂化主要目的、主要操作条件、原料以及主要目的...
【单选题】37.在我国GB6914 生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中,要求原料乳的脂肪含量大于等于()%(以乳酸计)。
UHT奶对原料奶的理化指标要求:脂肪()、蛋白质()、乳固体()
一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺,其主要目的是为了掩盖掺水,弥补乳中()。
2、热处理使原料乳中的()变性,达到改善组织状态、提高黏稠度和防止水分等析出的目的。