影响面团发酵速度的因素有哪些？
面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
发酵面团时，温度在300°C左右为好。
面团在发酵中体积增大，这是因为发酵过程中产生（），使其体积膨大，结构疏松。
发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态。
面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是（）。
在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
32―34°C是指发酵面团中（）。
夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。
发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.
酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。
中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。
盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。
面团中加入乳制品，发酵后乳糖仍然留在面团中。（ ）
发酵完成判断：发酵至烤盘______，面团卡尺辅助判断面团是否完成发酵的操作标准：累计接触区域超过_______即完成发酵（）
32-34度是指发酵面团中（）。
酵母发酵能力弱，面团发酵速度快。（)
面团发酵：发酵完美的面团操作时（）
面团发酵：发酵完美的面团烤制后（）
直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松驰发酵，体积增大一倍左右
