某市举行大型运动会,有1000人参加。7月11日晚上6时左右900人食用了由一家饮食服务中心提供的盒饭,食谱为:烤鸡、咸菜肉丝、咸蛋、红烧牛肉、冬瓜、米饭。部分进餐人员反映咸蛋和红烧牛肉有异味。当晚9时至次日上午10时,先后有210人发病,主要出现腹痛、腹泻(1~7次/天,稀便或水样便,无黏液血便)等消化道症状,无发热和呕吐。经治疗,病人全部康复。
煮0.75公斤牛肉,应加生汤()克。
每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用()碳酸氢钠、静置2小时后即可。
去骨牛后腿20公斤,每公斤16元,加工分档,得到肉丝5.7公斤,肉片7公斤,作价每公斤18元,肉块4公斤,作价每公斤16元,碎肉2公斤,作价每公斤8元,损耗1.3公斤,求肉丝每100克成本。
腌制500克牛肉片的调料是:食粉()g,淀粉25g,生抽20g,食用油25g,清水约100g。
“上来的汤是凉的,冰淇淋倒是热的;鱼像海军陆战队,已登陆了好几天;肉像潜水艇士兵,会长时期伏在水里;除醋外,面包、牛肉、红酒无一不酸”(《围城》)。体现了教材所讲的修辞格的()。
标准牛肉蔬菜饭蔬菜重()克。
一斤牛肉多少钱?
文中顾客买了多少牛肉?
腌牛肉的配方是切好牛肉片500克,食粉6克,生抽10克,淀粉25克,清水100克,植物油25克。如果切好的牛肉片每千克90元,其他调料共计3元,同时假定制作过程没有损耗。那么每千克腌好的牛肉片价格应该是元()
半份芝士牛肉丸有多少个()
一份手切牛肉有多少份量()
腌制好的牛肉500克,需要食粉(),生抽
制作芫爆肉丝,用肉丝200克(猪通脊进价每公斤22元,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价每公斤10元),净香菜75克,每公斤6元,调料及小料共计1.75元,求该菜成本。若销售毛利率为40%,求该菜食售价。
一份芝士牛肉丸有多少个()
学习了合理膳食有关内容后,4位同学设计的午餐食谱如下,其中不合理的是:甲: 香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭乙 :椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐丙: 香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭丁 :青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭()
卤牛肉盖浇饭,卤牛肉原材料标准是多少克一份()
辣椒炒肉的浇头与榨菜肉丝浇头的原材料标准一样吗()
“樟茶鸭子”“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于()
制作鱼香肉丝,需用净肉200克,已知肉的净料率80%,进价每公斤8元,用干木耳10克,涨发率500%,湿木耳每公斤8元、冬笋1元,调料1.2元,肉扣毛利率40%,求售价和外加毛利率?
“捞派麻辣滑牛肉”整份()克,涮煮()分钟