取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净即可。
家禽腹开取内脏，刀纹长度一般控制在（）。
饮具也可用蒸的方法进行消毒，一般蒸（）即可。
宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，再用两根筷子方头由（）插入，夹住内脏朝一个方向绞卷拉出，然后用清水洗净。
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。
取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。
起生鱼肉宜用（）取内脏
宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。
取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。
大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和()。
原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是（）
鸡的开膛取内脏，根据烹调的要求可分为.肋开.腹开三种（）
开膛取内脏的方法有（）
宰杀活禽的步骤和方法是（）放血、腿毛、开腹取内脏，然后洗涤
山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工。以上说法是否正确（）
“清蒸鸡”一菜取内脏的方法是（)。
开口式整鱼去骨一般步骤是：取内脏-剁断鱼脊骨-去鱼骨-取出鱼骨-洗涤整理，沥水待用。（)
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取内脏方法宰杀的是（）。（75）
用腹开法取内脏对家禽进行初步加工适合制作的菜肴是（）
