西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。
服务醉酒客人时，应与同事一齐将客人送入房间，调节室内空调温度，设法使客人保持（）。
西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
西餐零点服务，当客人入座后，服务员打开菜单的（）呈递给客人。
西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。
如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）
客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
服务员在引领客人进房时，应与客人并排行走。
入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。
为客人提供茶水服务时，茶杯应与桌面距离（）公分。
客人来到餐厅刚坐下，还没来得及看完菜单，服务人员就来催客人点菜，导致客人不高兴。这说明服务人员没有能够（）
西餐零点服务餐厅服务员为客人送菜单时要按照先宾后主，（）。
如客人讲的事情比较多或很重要，服务员应（），以表示对客人提出的问题非常重视，同时避免遗漏客人的要求。
当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。
为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。
西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。
服务人员在接待某些行动不太方便的客人时，一定要让他们感到自己受到了非常特别的照顾。
为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。
对于客人投诉事宜一时不能处理好的，服务员应（）。
感谢客人是非常关键的步骤，服务人员要说＿＿＿来表达不同的意思（）
当客人入座后，迎宾员应立即为客人提供菜单，正确的服务方法是迎宾员打幵餐单第一页递给（）
一天,在某饭店 客房 同的浴室中发生了一件令人不愉快的事:客人本要想放水在浴缸内洗澡,后来改用淋欲器冲洗身体。客人把水温刚刚调好,由于浴室内温度低,便马上冲洗起来,淋浴开始片刻,水温突然自行热了起来,将客人的皮烫破了一块。他非常恼火,穿上衣服把客房楼层服务员喊来,提出申诉说:“你们是怎么搞的 淋浴器根本不能用,你们对淋浴设备保养差,如果没有毛病故障,绝不会中断冷水流出开水把我烫伤了!”服务员对客人申辩道:“我们酒店供给浴室的大炉水温度最高是60°C,在通常情况下是不可能烫伤人的。多半是由于你不注意,将水笼头开关的方向拧错了,以致放出大量热水。客人听了非常恼火抢着说道:“你真是岂有此理,明明是淋浴设备失灵,反而怪我不注意,我要找你们经理讲讲清楚,你们酒店要负责支付治疗费和赔偿费。”后来酒店经理口头表示了歉意,并表示如果客人确因烫伤而产生的医疗费用由店方负责。 分析:问题看是勉强解决了,但如果要消除今后隐患的话,还有哪些工作要做
9、服务人员应按照宴会菜单要求为客人依次斟倒酒水饮料。
