（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。
菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，而不送入最后发酵箱，其原因为（）
吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）
（）是用栓皮栎或黄菠萝的树皮为原料，经碾碎后热压而成。
菠萝中含有的菠萝朊酶是一种有毒物质，吃之前要放在盐水中浸泡脱毒。
单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。
广东的水果在明朝时曾传入西方，比如广东的菠萝在15世纪初就传入欧洲，后又传到美洲。
“菠萝罐头”和“非用醋制作的其他菠萝”的检验检疫类别均为“R/S”
菠萝罐头的制作工艺是（）
菠萝切片机的送料螺旋的作用是什么，其在菠萝筒上的印痕有什么要求？
用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。
为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。
菠萝削皮后一般用（）浸泡，因其含有的一些成分会使人产生不适感。
在用菠萝角（片）做鸡尾酒装饰物时，通常用鸡尾酒签从菠萝片内侧穿一颗红樱桃，（）做装饰。
黄菠萝树属于国家几级保护植物？对病腐的黄菠萝树是否可以采伐？
采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
我们食用的凤梨(菠萝)是由花序发育而来的，属于假果。
9. 菠萝和菠萝蜜均为聚花果。
使用机械冷藏车装运菠萝、柑桔时，车内预冷温度为。（）
菠萝我们食用的主要部分称为（)
制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含酸性物质多的品种，必要时可将此类刁（）
什么能抑制菠萝酶的活动，使菠萝吃起来不会产生麻木刺痛感？
一个美国鞋业公司派它的财务主管到一个非洲国家，去了解公司的鞋能否在那里找到销路.一星期后，这位主管打电报回来说：“这里的人不穿鞋，因而这里没有鞋的市场”.接着该鞋业公司总经理决定派最好的推销员到这个国家，对此进行仔细的调查.一星期后，推销员打电报回来说：“这里的人不穿鞋，是一个巨大的市场”.鞋业公司总经理为弄清情况，在派他的市场营销副总经理去解决这个问题.两星期后，市场营销副总经理打电报回来说：“这里的人不穿鞋，然而他们有脚气，穿鞋对脚会有好处.无论如何，我们必须再行设计我们的鞋子，因为他们的脚步比较小，我们必须在教育懂得穿鞋有益方面花一笔钱，我们在开始之前必须得到部落首领的合作.这里的人没有什么钱，但他们生产有我未曾尝过的最甜的菠萝.我估计鞋的潜在销售量在3年以上，因而我们的一切费用包括推销菠萝给一家欧洲连锁超级市场的费用，都得到补偿.总算起来，我们还可以赚得垫付款的30%利润.我认为，我们应该毫不迟疑地去干.”
鱿鱼菠萝含有菠萝朊酶，一些人食后会有过敏反应，菠萝食用前宜用淡盐水浸泡（）
