由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。
燃料中的可燃成份与空气中氧气接触，在一定的温度下发生强烈的（）反应，同时放出光和热的过程，称为（）.
经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。
所谓三室灌装阀,即进风、进酒液和回风分别置于3个环形室内，严格分开，避免了酒和氧的接触。
灌酒过程中，当瓶内和酒缸之间达到压力平衡时，啤酒依靠液位差（即自重）自动地流入瓶中这叫等压灌装。
啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。
为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。
灌酒过程中，酒缸压力略高于瓶内压力，啤酒液在差压作用下流入瓶内，这叫差压灌装。
啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
燃料气中的可燃成分与空气中的氧气接触，在一定的温度下发生强烈的（）反应，同时放出光和热的过程，称为（）。
现代啤酒灌装机主要采用（）灌装，酒液紊流进入啤酒瓶。
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”，应选择用（）。
商品与空气中的氧或其他能放出氧的物质接触，所发生与氧结合的化学变化称为（）。
啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。
啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触，防止氧化作用。同时也要尽量减少酒中（）的损失，以保证啤酒口味和泡沫性能。
为了避免加氢裂化原料与氧接触，所能采取的措施只有用炼厂气或惰性气体对原料罐进行密封保护
哪项物质在一定的条件下，可以与氧化合不能产生光和热？（）
灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。
燃气中的可燃成分在一定条件下与氧发生激烈的（）作用，并产生大量光和热的物理化学过程称为燃烧。
等离子弧切割与氧－－乙炔切割相比，切口区域的变形和热影响区（)。
啤酒按其加工时是否经过均衡程度及杀菌,可以分为（）
鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（10℃以下)保存。（)
