泡制的蔬果应洗涤干净，并沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（）甚至变质。
容易水解的，必须控制水分、所用设备必须干燥的原料是（）
泡菜根据地区不同有（）、黔泡、滇泡以及延边泡等。
水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。
中药生产所用的物料包括中药原料和辅料，不含包装材料。
干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。
水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。
虽然宏观经济风险总是潜在的，但是在多数情况下它是隐藏在经济系统内部的，并不会明显地表现出来，只是到了一定的时候才会暴露出来。这说明宏观经济风险具有()。
鲜啤酒又称生啤，是指刚刚生产出来的新鲜度高的啤酒。
在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）
制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。
为什么烧结所用含铁原料入厂粒度要小于5毫米或8毫米？
虽然宏观经济风险总是潜在的，但是多数情况下它是隐藏在经济系统内部的，并不会明显地表现出来，只是到了一定的时候才会暴露出来。这说明宏观经济风险具有（）。
进空分装置的原料空气温度高时，空气中的饱和水分含量（）
原料吸收水分的途径有三个：（1）通过细胞膜的通透性；（2）通过原料中所含有的亲水基因；（3）（）。
一般鸡、鸭、猪饲料中含有高淀粉的谷物类原料（），制粒时采用较高温度和水分。采用绝对压力（）左右的蒸汽调质，使料温不低于（），水分（），淀粉糊化度通常达到（）左右。
含水分多的食物 ，干燥的、晒干的食物则更 。新鲜的香菇属 ，晒干的香菇属 。
四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意上的“泡”菜。
有两种关于黏性的说法： （1）无论是静止的流体还是运动的流体都具有粘性。 （2）黏性只有在流体运动时才会表现出来。
青贮原料应含适量水分，一般为60%--70%。
鱼类原料在（）状态下新鲜度高，食用价值大
新鲜水果四季皆有，且水分足，清香甘甜，（），经常被用作烹饪原料
以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)
蒸笼内的水蒸气与原料内部所含水分基本处于饱和状态，由于原料内部的水分外溢，会造成干瘪现象（）
