在食品加工,烹调过程中,以下四种营养素相比较,相对不易损失的是() ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪
淘米可使水溶性维生素损失10-20%,而且淘米次数越多,浸泡时间越长,水温越高,营养素的损失越大。
反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是()
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。
大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。
反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为().
在米的淘洗过程中会发生营养素损失,特别是维生素B1可损失20%~60%,无机盐可损失()。
大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为()。
大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为()
谷类食物在淘洗和烹调过程中,()最易损失。
食物中所含人体所需的主要营养素是()、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。
米淘洗过程中,营养素损失的程度取决于( )。
反复淘洗大米,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是维生素。( )
在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是( )。
在米的淘洗过程中主要损失的维生素是()
大米经过一般淘洗,维生素中( )损失最大。
反复淘洗大米,损失最多的是( )
大米过度淘洗后,下列哪种维生素损失严重()
在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()。
在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是
大米多次淘洗容易引起下列哪类营养物质的损失?()