糖化酶的主要作用是将淀粉分解为()。
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。
糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为:()℃
分油机的主要作用是分离油液中的杂质和水份,其最佳的分离温度不应大于()℃。
酸乳冷藏温度一般在()范围,最佳为(),冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外,还有()、()的作用。一般将酸乳终止发酵后第12~24h小时称为(),在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是()。
糖化温度控制一般分为四个阶段:蛋白质休止为();糖化为();糖化终了为();酸休止为()。
():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
糖化过程中,各种水解酶起到至关重要的作用,酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是:()
在正常操作条件下,醪液温度达到65℃后,在15分钟左右糖化完全,麦芽质量为()。
麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是()℃。
女性,40岁。患糖尿病1年,身高156cm,体重为70kg,无酮症,空腹血糖7.8mmol/L,糖化血红蛋白7.8%。最佳治疗方案是()。
女性,40岁。患糖尿病一年,身高156cm,体重为70kg,无酮症,空腹血糖7.8mmol/L,糖化血红蛋白7.8%,最佳治疗方案是()。
蛋白质在消化酶的作用下,被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括()
在正常操作条件下,醪液温度达到65℃后,在1小时仍不能糖化完全,麦芽质量为()。
糖化温度低,有利于()的作用,可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。
消化酶的作用是催化食物中复杂分子分解为简单分子。
糖化温度偏高,有利于()的作用,可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖
糖化温度控制一般分为四个阶段:蛋白质休止为();糖化为();糖化终了为();酸休止为()。
药物治疗库欣综合征中,作用机制是11β-羟化酶抑制剂的药物为()
39、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是 ℃。
酒母糖化醪的糖化温度一般在()℃。
的作用是根据油温,允许油通过油冷却器或旁通(如在启动阶段),机油总是保持最佳工作温度
酸乳冷藏温度一般在()范围,最佳为(),冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外,还有()、(