干烧菜的技术要点之一是不勾芡,自然()。
后发烟.叶龄较长,叶片结构().保水能力强。
烤片机主传动网带运行速度()都会造成烟片烘烤不均匀。
煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要(),汤要()。()
旱黄烟烘烤要点之一是:变黄稳温阶段所需温度宜稍高.一般控制在()℃情况下烟叶容易烤坏
烤红烟是在烘烤过程中()条件下形成的
烘烤时。底棚过低时或底棚装烟过密,易导致烟叶()。
不同烟叶烘烤技术要点不同.()烘烤技术要点之一是:定色升温阶段的升温速度宜慢不宜快.湿球温度在正常范围内以适宜而略低为宜
鲜烟素质高,好烘烤的烟叶,叶片在变黄期的变黄程度应该高一些。
挂灰烟是在烘烤过程中,烟叶表面覆盖一层灰尘造成的。
烘烤的干筋期的温度越高越有利于烟筋干燥,因此,干筋期温度越高越好。
不同素质的烟叶烘烤要点不同()烘烤要点之一是:烘烤起点温度应高一些.干湿差温度大一些。
鲜烟素质高,好烘烤的烟叶,叶片在变黄阶段,变黄程度应达到(),转火之后的定色主要是提高内在与外观品质。
烤红烟产生于烘烤的()。
早地烟(旱天烟)烘烤要点之一是,在变黄阶段筝一应加强().保持干球温度35~37℃干温球温度差1℃左右.当湿球温度编低时、应注意及时加水补湿.
烘烤返青烟的基本技术原则是().
烤红烟是在烘烤过程中()的条件下形成的.
制作一般清汤的技术要点之一是:原料冷水下锅,煮沸后汤面不能()。
旱黄烟烘烤要点之一是:变黄稳温阶段所需温度宜稍高.一般控制在()℃.促使烟叶脱水变软.同时增加坑内湿度
在烟叶烘烤中,若鲜烟素质高,干湿差在基准2℃的基础上,可适当()。
烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的()。
后发烟在烘烤转火时的变黄程度不宜高,干燥程度应达到()。
不同素质的烟叶烘烤要点不同。()烘烤要点之一是:烘烤起点温度应高一些,干湿差温度大一些。
卷的技术要点之一是卷要紧而不“实”,卷筒粗细要均匀。以上说法是否正确()