平批刀法，一般适用于（）原料。
在压实度检测中，环刀法的适用范围是（）。
平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
带骨的成坚硬的原料适用的刀法是（）。
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。
依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
下列原料中宜采用平批刀法的是（）。
根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。（）
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。
正斜刀法右侧角度一般是（）。
带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。
基本刀法中只有（）可用于加工带骨的原料。
在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。
斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。
斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为（）或斜片。
推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。
推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。
正斜刀法又称正斜批，右侧角度为（）（40°～50°）。
日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都属于普通刀法。（)
反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是[1分]（）。
麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、____的动物性原料。
日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都一属普通刀法。（)
