宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。
以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼，在糖油部分打发过度，其产品组织会呈现（）
装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）
装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。
制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）
三文鱼装盘时，每份应为（）。
大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。
凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。
油爆鸡丁装盘时选用的是（）。
甜点装盘时，下列说法错误的是（）。
甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。
在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）。
宴会套餐甜点装盘时，要以（）为中心，甜点主体在圆盘下方偏左，装饰品在圆盘正上方偏右，配料或汁在圆盘正下方偏右。
冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。
菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。
装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。
在监盘时若看到风机因电流过大或摆动幅度大的情况下跳闸时，（）。
菜肴的造型在装盘设计的时候主要遵循哪些基本法则？
装盘时，先用的物品摆放在（）。
甜点装盘时，下列说法正确的是（）。
装盘时手拿杯子的位置是（）
6、装盘时要在物与物之间留有间隔，以免端托行走时发出碰撞而产生声响。
热菜装盘时.整鸡装盘应以（）
