介质在加热炉内被加热，其传热方式为辐射传热
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
热辐射传热不需要任何介质，热量以（）的方式向外发射，在遇到外部物体时被部分或全部吸收并转换为热能。
盐焗菜肴使用的传热方式是（）。
高温物体以发射光的方式将热量传给周围的物体介质称辐射传热。
固体内部的传热以（）方式进行。
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。
高温物体以发射电磁波的方式将热量传给周围物体和介质这种传热方式称为（）
制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。
成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。
不管传热介质是否直接接触，传热量的大小与温度的四次方之差成正比，该传热方式为（）.
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
高温物体以发射光的方式将热量传给周围的物体介质称辐射传热。此题为判断题(对，错)。
羔烧主要以浓糖浆为传热介质。此题为判断题(对，错)。
焖是原料以水为主要传热介质，经（）加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法
炸是用（）加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多
高温物体以发射光的方式将热量传给周围的物体介质称辐射传热。()
工业窑、炉、预热器内的传热现象均可划分为三种基本传热方式：（）（）（）。在回转窑内主要以（）传热方式为主，在预热器内主要以（）传热方式为主。
固体内部的传热方式为（)。
