面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,小苏打常常作为()生产的蓬松剂。
化学膨松剂碳酸氢氨又称()。
在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。
遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是()
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,鸡蛋常常作为()生产的蓬松剂。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,饼干生产常用()作为蓬松剂。
碳酸钠是一种碱性调整剂,调整的PH范围为()
膨松剂能使食品内部()。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,馒头生产常用()作为蓬松剂。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,面包生产常用()作为蓬松剂。
泡打粉主要由()三部分组成,是一种复合膨松剂。
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、()、发酵粉等。
使用膨松剂的食品包括()。
小苏打学名(),是一种碱性膨松剂。
常用的膨松剂有( )。
碳酸氢铵(NH4HCO3 )是一种常用食品膨松剂,这是因为碳酸氢铵受热后会产生()。 A、; B、; C、; D、
面点制作中常用的膨松剂有三大类。()
鸡蛋可以作为焙烤食品的消泡剂、膨松剂、防腐剂和柔软保鲜剂。此题为判断题(对,错)。
碳酸氢钠又称(),属于碱性膨松剂
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是()、碳酸氢氨、发酵粉等
面点制作中常用的膨松剂有两大类,分别是()
面点制作中常用的膨松剂有两大类,一类是化学膨松剂,另一类是()
碳酸氢氨又称(),属于碱性膨松剂