普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
（）又名次（），是鲜味剂的前体物质，其生产菌株多为（）缺陷型菌株，发酵过程中需添加（），其中组氨酸是必需的。
加工肉制品常用之鲜味剂为（）。
下列选项中，关于金属钝化剂使用方法正确的是（）。
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
鲜味剂包括（）。
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
烹调时如何正确使用加碘盐？
长期存放的喷罐式渗透探伤剂在使用前应如何做简便的检验？（）
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。
生活中最常用的鲜味剂是什么？
鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。
味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。
"1261.以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ) ， 在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使() 分解， 影响味精呈鲜效果。
5、5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）。
鸡精等鲜味料将逐步取代基础汤在烹调中的位置。
对于如何烹调蔬菜，正确的方法是（)。
