干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
鱼翅是用鲨鱼、（）的鳍制成的干货制品。
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生干货制品；
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
竹荪多为干货制品，以（）体壮肉厚，长短均匀为佳。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
干货制品保管时，进货时，记录下该食品进货日期。（)
干货制品保管时不需要要将清洁剂等与食品分开存放。（)
（）、无杂质、保持规定的色泽是干货制品的检验标准之一
干货制品可分为（）
无虫蛀、无杂质、保持规定的（）是干货制品的检验标准之一
不属于干货制品类原料特点的是（）。
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品
干货制品保管时，干货制品应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置。（)
干货制品保管时，（）能避免干货制品受闷生虫
干货制品存放库房中，要保持凉爽、干燥、（）、低湿
干货制品 名词解释
干货制品的贮藏不受贮藏环境的影响。此题为判断题(对，错)。
干货制品产品干燥，含水量一般在（）%，可作长时间的保管。
