制作意大利蛋清杏仁饼干时,首先将蛋清、糖放入搅拌缸内,用中速打发至浓稠坚硬。
()是先将油和糖放在容器中充分搅拌,使油和糖融合大量和空气,待体积膨胀后,再将其他配料依次放入搅拌均匀。
将主料经炸制后,撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中,裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为()。
将一个细胞放入与其胞液浓度相等的糖溶液中,则:()。
六氟化硫电气设备抽真空后,用高纯度氮气冲洗3次(1个大气压)。将清出的吸附剂、金属粉末等废物放入20%氢氧化钠水溶液中浸泡12小时后,才能丢入垃圾桶内。
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至()。
制作皇家咖啡的正确步骤是()。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃,使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上,不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡
调制矾碱盐面坯应该将()先下入盒中用水溶化。
炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的葱、()、绍酒,蒸制熔化,过滤澄清即可。
烩是一种烹调方法,即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中,用旺火烧沸并迅速勾()。
调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,()打发至浓稠坚硬。
将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()。
清炸是主料不需挂糊处理,只需用调料腌入味后,入油锅中炸制的一种烹调方法。
油品的残炭测量,是将油品放入残炭测定器中,然后通入空气,加热燃烧油品,排出燃烧的气体后,所剩余的焦黑色残留物即为该油品的残炭。
清蒸是将加工处理的原料,码入盛器中加(),蒸制成熟的技法。
化胆中的氮肥很多是铵盐。已知氨气通入水中后,其溶液呈碱性。将硫酸铵和氢氧化钙混合后放入试管加热,用湿润的红色石蕊试纸放在试管口,湿润红色石蕊试纸会变蓝色,这是检验铵盐的方法。上述实验现象说明()
制作棉花糕的第三步是:将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化,再加入少许碱水和()搅匀,把粉团放入模具内,足气蒸制 10 分钟即可。
()是将经油炸后的半成品主料,放入由白糖熬制的糖浆中裹匀并迅速装盘,食用时能拉出糖丝的一种烹调方法。
()将主料先用沸水焯至半熟放入盛器内,再用调好味的沸汤冲熟成菜的烹调技法。
()四川泡菜的卤汁主要用料为盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖等加水熬成,放入特殊盛器——泡菜坛里,其酸味来自于生成的醋酸。
煮是将主料放入调好味的宽水中用火加热至断生,其用火的方式是()
"1102.将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()
清蒸指单一主料、单一()原料,直接调味蒸制,成品汤清味鲜质嫩的烹法。