炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-180℃),炸成金黄色为佳。
炸马铃薯片,炸制时宜用()热油炸至酥脆。
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
炸咸水角适宜用的油温应是()。
采用高油温炸制的品种是()。
炸猪排炸制时的最佳油温以()热为宜。
清炸菜肴的油温以()℃为宜。
根据炸油的温度区别,()的油温在180℃~220℃,锅面冒青烟,油面较平静,用勺搅动时有响声。
将生料炸熟,使菜肴外香、酥、脆而内鲜,油温必须由低到高变化使用。
风味性拍粉对油温有一定的要求,一般初炸温度控制在160℃左右,复炸温度在190℃左右。
下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。
正常炸蛋球应在160℃油温下镬。
根据炸油的区别,()的油温在70~100℃,锅内无青烟,无响声,油面较平静。
根据炸油的温度区别,()的油温在110℃~170℃,锅面微有青烟,四周的油向中间翻滚。
炸荷花酥要使油酥品成荷花形,所采用的油温是三四成热。
炸油条时的油温一般应为()。
炸油条用150℃的油温。
炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用是()。
下列适宜纸包炸的油锅是()。
煎炸食物时油温不宜过高的原因是()。
炸马铃薯片的方法是,把马铃薯去皮后切成薄片后,()放在150℃热油中至酥脆。
炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-180℃),炸成金黄色为佳()
炸橄榄仁时无需降低油温浸炸,用130~140℃油温直炸至油泡变少,色泽呈浅金黄色即可出锅()
炸油条时的油温一般应为____C()