动物性干制原料油发过程中,低温油焐制阶段的油温应控制在()。
动物性干制原料油发过程中,高温油膨化阶段的油温应控制在()。
油发粉丝的最佳油温是220℃,成金黄色时即成。
油发锅巴的最高油温应控制在()左右为宜。
油发粉丝的最佳油温应控制在()左右。
油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。
油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白,油发时原料的含水量不能太大,油温也不能太高,最适合的油温是60~70℃开始下料。
油发蹄筋焐油时,油温(),火力不要旺,以免外焦内不透。
油发虾片时,当虾片炸至膨松、酥脆,颜色转为()时应马上取出。
油发是利用油的传热作用,当油温达到()时,干制原料中的结合水就会被汽化。
虾片的涨发即虾片的熟制。
虾片的涨发和熟制是两个步骤。
风味性拍粉对油温有一定的要求,一般初炸温度控制在160℃左右,复炸温度在190℃左右。
油发干料时,油温达到200~210℃时,干制原料中的()就会被破坏。
油发原料时一般用()油温下锅,逐渐加热,原料才容易发透。
盐水机组排气温度或油温度过高的原因?
润滑油的粘度与油温有关,温度高,粘度就高。
油发干货原料一般油温在()左右开始下料,然后慢慢升温。
油发鱼肚应()油入锅焐制,逐步提高油温。
按A级绝缘考虑,由于绕组平均温度比油温高10℃,因此一般规定上层油温不允许超过95℃()
的作用是根据油温,允许油通过油冷却器或旁通(如在启动阶段),机油总是保持最佳工作温度
高油温,俗称三、四成油温,最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等()
液压系统油温高或环境温度高,宜选用粘度较低的油液()